Cовременное состояние технологий инкапсулирования
Анатолий Васильевич Вейберов,
Марина Ивановна Губанова,
Полина Олеговна Орел,
Ирина Анатольевна Кирш,
Ольга Анатольевна Банникова https://doi.org/10.36107/hfb.2025.i4.s283
Аннотация
Введение. Статья рассматривает методы получения микрокапсул и их применение в пищевой и фармацевтической промышленности для защиты чувствительных веществ и повышения функциональности продуктов.
Цель. Анализ состояния и перспектив применения технологий инкапсулирования в пищевой и фармацевтической отраслях, а также оценка развития данного рынка в РФ.
Материалы и методы. Проведен систематический обзор 106 релевантных научных публикаций (1991–2025 гг.) из международных и российских баз данных с применением методов сравнительного и системного анализа.
Результаты. Результаты статьи подчеркивают актуальность и востребованность технологий инкапсулирования для улучшения качества и функциональности продуктов в пищевой и фармацевтической промышленности.
Выводы. Наиболее универсальным методом для пищевой отрасли показала себя распылительная сушка, для целевой доставки в фармацевтике — межфазная полимеризация. Технология инкасулирования на рынке РФ устойчиво растет благодаря спросу на функциональные продукты, но его развитие сдерживается экономическими рисками и потребностью в обновлении стандартов.
Об авторах
Анатолий Васильевич Вейберов
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Россия
Россия
Марина Ивановна Губанова
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Полина Олеговна Орел
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Ирина Анатольевна Кирш
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Ольга Анатольевна Банникова
Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)
Рецензия
Для цитирования:
Вейберов А.В., Губанова М.И., Орел П.О., Кирш И.А., Банникова О.А. Cовременное состояние технологий инкапсулирования. Health, Food & Biotechnology. 2025;7(4):56-80. https://doi.org/10.36107/hfb.2025.i4.s283
For citation:
Veyberov A.V., Gubanova M.I., Orel P.O., Kirsh I.A., Bannikova O.A. Current State of Encapsulation Technologies. Health, Food & Biotechnology. 2025;7(4):56-80. (In Russ.) https://doi.org/10.36107/hfb.2025.i4.s283
Просмотров:
387
JATS XML
Послать статью по эл. почте 