Введение. Статья рассматривает методы получения микрокапсул и их применение в пищевой и фармацевтической промышленности для защиты чувствительных веществ и повышения функциональности продуктов.
Цель. Анализ состояния и перспектив применения технологий инкапсулирования в пищевой и фармацевтической отраслях, а также оценка развития данного рынка в РФ.
Материалы и методы. Проведен систематический обзор 106 релевантных научных публикаций (1991–2025 гг.) из международных и российских баз данных с применением методов сравнительного и системного анализа.
Результаты. Результаты статьи подчеркивают актуальность и востребованность технологий инкапсулирования для улучшения качества и функциональности продуктов в пищевой и фармацевтической промышленности.
Выводы. Наиболее универсальным методом для пищевой отрасли показала себя распылительная сушка, для целевой доставки в фармацевтике — межфазная полимеризация. Технология инкасулирования на рынке РФ устойчиво растет благодаря спросу на функциональные продукты, но его развитие сдерживается экономическими рисками и потребностью в обновлении стандартов.
Introduction. The article examines methods for producing microcapsules and their application in the food and pharmaceutical industries to protect sensitive substances and enhance product functionality.
The purpose. To analyze the current state and prospects of applying encapsulation technologies in the food and pharmaceutical sectors, as well as to assess the development of this market in the Russian Federation.
Materials and Methods. A systematic review of 106 relevant scientific publications (1991–2025) from international and Russian databases was conducted using comparative and systemic analysis methods.
Results. The findings highlight the relevance and demand for encapsulation technologies to improve the quality and functionality of products in the food and pharmaceutical industries.
Conclusions. Spray drying has proven to be the most versatile method for the food industry, while interfacial polymerization is optimal for targeted delivery in pharmaceuticals. The encapsulation technology market in the Russian Federation is steadily growing due to the demand for functional products, but its development is constrained by economic risks and the need to update standards.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.