hfbHealth, Food & BiotechnologyHealth, Food & Biotechnology2712-7648РОСБИОТЕХ10.36107/hfb.2024.i1.s218hfb-218Research ArticleРЕДАКТОРСКАЯ СТАТЬЯEDITORIALПодготовка специалистов в области микробиологии - ответ РОСБИОТЕХ на запрос пищевой отраслиTraining of Specialists for Microbiology — the BIOTECH University Response to the Request of the Food Industryhttps://orcid.org/0000-0002-3427-1605ДанильчукТатьяна НиколаевнаDanilchukTatyana N.danilchuktn@mgupp.ruРоссийский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)РоссияRussianBiotechnologicalUniversity (BIOTECHUniversity)Russian Federation20242005202461612Copyright © Данильчук Т.Н., 20242024Данильчук Т.Н.Danilchuk T.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.hfb-journal.ru/jour/article/view/218

В статье приводятся данные о развитии микробиологии как науки и о значении подготовки микробиологов для развития пищевой индустрии, сельского хозяйства, медицины, фармакологии. Приведены требования, предьявляемые к таким специалистам. Приведены сведения о том, какую программу предлагает ФГБОУ ВО РОСБИОТЕХ для удовлетворения запросов пищевой отрасли в вопросах подготовки высококвалифицированных специалистов-микробиологов, способных не только обеспечить выпуск полностью безопасных продуктов питания высокого качества, но и эффективно решать задачи по исследованиям и разработкам для создания новых продуктов питания, отечественных заквасочных культур для производства полного спектра пищевых продуктов на современных производствах.

The article provides data on the development of microbiology as a science and on the importance of training microbiologists for the development of the food industry, agriculture, medicine, and pharmacology. The requirements for such specialists are given. Information is provided on what program the BIOTECH University offers to meet the demands of the food industry in the training of highly qualified microbiologists who can not only ensure the production of completely safe high-quality food products, but also effectively solve research and development tasks for the creation of new food products, domestic starter cultures for the production of a full range of food products in modern production facilities.

микробиологияпищевые производствасельское хозяйствомедицинафармакологияподготовка специалистов-микробиологовзаквасочные культурыmicrobiologyfood productionagricultural industrymedicinepharmacologytraining of microbiologistsstarter culturesReferencesАлиева, Е. В. (2019). К вопросу о побочных эффектах и токсических осложнениях при употреблении культуральной жидкости чайного гриба, выращенного в домашних условиях (обзор литературы). Вестник новых медицинских технологий, 13(1), 134-138.Алиева, Е. В. (2019). К вопросу о побочных эффектах и токсических осложнениях при употреблении культуральной жидкости чайного гриба, выращенного в домашних условиях (обзор литературы). Вестник новых медицинских технологий, 13(1), 134-138.Андреев, А. Н. (2018). Производство булочных изделий. Агропромиздат.Андреев, А. Н. (2018). Производство булочных изделий. Агропромиздат.Беленкова, Т. Н., & Лопаева Н. Л. (2020). Применение дополнительных ингредиентов в хлебопечении для повышения его качества. Современная аграрная наука: проблемы и пути решения, 200-202.Беленкова, Т. Н., & Лопаева Н. Л. (2020). Применение дополнительных ингредиентов в хлебопечении для повышения его качества. Современная аграрная наука: проблемы и пути решения, 200-202.Бородин, К. Г., Гончаров, В. Д., & Фролова, Е. Ю. (2020). Прогноз развития рынка молока и молочной продукции в России: методы, оценки, анализ. ВИАПИ имени А.А. Никонова.Бородин, К. Г., Гончаров, В. Д., & Фролова, Е. Ю. (2020). Прогноз развития рынка молока и молочной продукции в России: методы, оценки, анализ. ВИАПИ имени А.А. Никонова.Горошенко, Л. (2018). Хлеб и хлебобулочные изделия. Продовольственный бизнес.Горошенко, Л. (2018). Хлеб и хлебобулочные изделия. Продовольственный бизнес.Жаркова, И. М., Росляков, Ю. Ф., & Иванчиков, Д. С. (2023). Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве. Техника и технология пищевых производств, 53(3), 525-544. http://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-3-2455Жаркова, И. М., Росляков, Ю. Ф., & Иванчиков, Д. С. (2023). Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве. Техника и технология пищевых производств, 53(3), 525-544. http://doi.org/10.21603/2074-9414-2023-3-2455Жукова, Н. В., Сурай, Н. М., & Майоров, A. A. (2019). Отечественный и мировой опыт в развитии рынка сыров и сырных продуктов. Экономические науки, 180, 39-45.Жукова, Н. В., Сурай, Н. М., & Майоров, A. A. (2019). Отечественный и мировой опыт в развитии рынка сыров и сырных продуктов. Экономические науки, 180, 39-45.Коноваленко, Л. Ю., Буклагин, Д. С., Кузьмина, Т. Н., & Байрамов, В. М. (2017). Сборник методических материалов по биотехнологической продукции. Росинформагротех, (3), 172.Коноваленко, Л. Ю., Буклагин, Д. С., Кузьмина, Т. Н., & Байрамов, В. М. (2017). Сборник методических материалов по биотехнологической продукции. Росинформагротех, (3), 172.МакСуини, П. Л., Фокса, П. Ф., Коттера, П .Д., & Эверетта, Д. У. (2019). Сыр. Научные основы и технологии. ИД Профессия.МакСуини, П. Л., Фокса, П. Ф., Коттера, П .Д., & Эверетта, Д. У. (2019). Сыр. Научные основы и технологии. ИД Профессия.Найдюк, О. М. (2021). Подбор термофильных микроорганизмов в состав поливидовых заквасок для производства ферментированных молочных продуктов. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья, (12), 55-61.Найдюк, О. М. (2021). Подбор термофильных микроорганизмов в состав поливидовых заквасок для производства ферментированных молочных продуктов. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья, (12), 55-61.Свириденко, Г. М., & Шухалова, О. М. (2019). Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент. Молочная промышленность, (4), 30-33.Свириденко, Г. М., & Шухалова, О. М. (2019). Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент. Молочная промышленность, (4), 30-33.Хлесткин, В. К. (2020). Традиции ведения хлебных заквасок на Русском Севере. Письма в Вавиловский журнал генетики и селекции, 6(2), 65-71.Хлесткин, В. К. (2020). Традиции ведения хлебных заквасок на Русском Севере. Письма в Вавиловский журнал генетики и селекции, 6(2), 65-71.Шингарева, Т. И., Шуляк, Т. Л., & Куприец, А. А. (2018). Технология производства кисломолочного продукта, производимого из молока на закваске рисового гриба. Вестник МГУП, 1(24), 3-11.Шингарева, Т. И., Шуляк, Т. Л., & Куприец, А. А. (2018). Технология производства кисломолочного продукта, производимого из молока на закваске рисового гриба. Вестник МГУП, 1(24), 3-11.Шухалова, О. М. (2021). Основные критерии подбора заквасочных микроорганизмов в состав бактериальных заквасок для созревающих сыров. Пищевые системы, 4(3), 315-320. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-3S-315-320Шухалова, О. М. (2021). Основные критерии подбора заквасочных микроорганизмов в состав бактериальных заквасок для созревающих сыров. Пищевые системы, 4(3), 315-320. http://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-3S-315-320Karim, A., Gerliani, N., & Aïder, M. (2020). Kluyveromyces marxianus: An emerging yeast cell factory for applications in food and biotechnology. International Journal of Food Microbiology, 333, 108818. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108818Karim, A., Gerliani, N., & Aïder, M. (2020). Kluyveromyces marxianus: An emerging yeast cell factory for applications in food and biotechnology. International Journal of Food Microbiology, 333, 108818. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108818Katke, S., Rahman, M., & Patil, P. (2019). Standardization and quality evaluation of sour cream enriched therapeutic food products. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 8(3), 1449-1461.Katke, S., Rahman, M., & Patil, P. (2019). Standardization and quality evaluation of sour cream enriched therapeutic food products. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 8(3), 1449-1461.Nugroho, A. D. W., Kleerebezem, M., & Bachmann, H. (2021). Growth, dormancy and lysis: the complex relation of starter culture physiology and cheese flavour formation. Current Opinion in Food Science, 39, 22-30.Nugroho, A. D. W., Kleerebezem, M., & Bachmann, H. (2021). Growth, dormancy and lysis: the complex relation of starter culture physiology and cheese flavour formation. Current Opinion in Food Science, 39, 22-30.Slyvka, I. M., Tsisaryk, O. Y., Dronyk, G. V., & Musiy, L. Y. (2018). Strains of lactic acid bacteria isolated from traditional Carpathian cheeses. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 9(1), 62-68. http://doi.org/10.15421/021808Slyvka, I. M., Tsisaryk, O. Y., Dronyk, G. V., & Musiy, L. Y. (2018). Strains of lactic acid bacteria isolated from traditional Carpathian cheeses. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 9(1), 62-68. http://doi.org/10.15421/021808Surber, G., Spiegel, T., Dang, B. Ph., Wolfschoon Pombo, A., Rohm, H., & Jaros, D. (2021). Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis. Journal of Food Engineering, 308, 110664. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110664.Surber, G., Spiegel, T., Dang, B. Ph., Wolfschoon Pombo, A., Rohm, H., & Jaros, D. (2021). Cream cheese made with exopolysaccharide-producing Lactococcus lactis: Impact of strain and curd homogenization pressure on texture and syneresis. Journal of Food Engineering, 308, 110664. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110664.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.