hfbHealth, Food & BiotechnologyHealth, Food & Biotechnology2712-7648РОСБИОТЕХ10.36107/hfb.2021.i4.s126hfb-126Research ArticleПИТАНИЕFOODТенденции упаковки из многослойных материалов для пролонгации сроков хранения пищевой продукцииTrends in Packaging Made of Multilayer Materials for Prolongation of Shelf Life of Food Productshttps://orcid.org/0000-0003-3370-4226КиршИрина АнатольевнаKirshIrina A.kirshia@mgupp.ruhttps://orcid.org/0000-0003-3547-716XГубановаМарина ИвановнаGubanovaMarina I.gubanovami@mgupp.ruhttps://orcid.org/0000-0003-2906-094XБезнаеваОльга ВладимировнаBeznaevaOlga V.olgabeznaeva@mgupp.ruhttps://orcid.org/0000-0003-0633-0003БанниковаОльга АнатольевнаBannikovaOlga A.bannikovaoa@mgupp.ruОвсянниковСергей АлексеевичOvsyannikovSergey A.itar@mgupp.ruМорозовСергей СергеевичMorozovSergey S.smorozov@ilpra.comТраиноКристианTrainoKristianctraino@ilpra.comФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств"РоссияMoscow State University of Food ProductionRussian FederationКомпания ООО «ИЛПРА РУС» LLC “ILPRA RUS” ИТАЛИЯРоссияCompany LLC “ILPRA RUS” LLC “ILPRA RUS” ITALYRussian Federation20210401202234126Copyright © Кирш И.А., Губанова М.И., Безнаева О.В., Банникова О.А., Овсянников С.А., Морозов С.С., Траино К., 20222022Кирш И.А., Губанова М.И., Безнаева О.В., Банникова О.А., Овсянников С.А., Морозов С.С., Траино К.Kirsh I.A., Gubanova M.I., Beznaeva O.V., Bannikova O.A., Ovsyannikov S.A., Morozov S.S., Traino K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.hfb-journal.ru/jour/article/view/126

В настоящее время постоянно растет ассортимент новых видов пищевой продукции, для сохранения которой требуется использование современных упаковочных материалов и технологий, позволяющих продлевать сроки годности продуктов питания. С этой целью широко используются для упаковки многослойные материалы. Это связано с   неограниченными  возможностями варьирования их свойств для обеспечения комплекса функциональных требований.  Несколько лет назад на мировом рынке упаковочного оборудования под влиянием факторов технологического совершенствования и маркетинга появилась новая технология упаковки продукции в вакууме с использованием многослойных материалов, получившая название «SKIN». Итальянская компания ILPRA SPA, имея собственные производственные мощности, большой опыт в проектировании и производстве упаковочного оборудования была одной из первых компаний, внедривших данную технологию.

В данной статье мы описали технологию «SKIN», которая является одной из лучших по достижению сроков годности продукции без подвергания ее термической обработке после упаковки.

Currently, the range of new types of food products is constantly growing, the preservation of which requires the use of modern packaging materials and technologies that allow extending the shelf life of food. For this purpose, multilayer materials are widely used for packaging. This is due to the unlimited possibilities of varying their properties to provide a set of functional requirements. A few years ago, a new technology for packaging products in vacuum using multilayer materials, called "SKIN", appeared on the world market of packaging equipment under the influence of technological improvement and marketing factors. The Italian company ILPRA SPA, having its own production facilities, extensive experience in the design and manufacture of packaging equipment, was one of the first companies to introduce this technology.

The "SKIN" technology is one of the best in achieving the shelf life of products without subjecting it to heat treatment after packaging.

многослойные упаковочные материалыSKIN – технологиявакуумная упаковкапролонгация сроков храненияупаковочное оборудованиеmultilayer packaging materialsSKIN technologyvacuum packagingprolongation of shelf lifepackaging equipmentReferencesВолкова, А. В. (2020). Рынок крупнотоннажных полимеров. НИУ ВШЭ.Волкова, А. В. (2020). Рынок крупнотоннажных полимеров. НИУ ВШЭ.Зелке, С., Кутлер, Д., & Хернандес, Р. (2011). Пластиковая упаковка. Профессия.Зелке, С., Кутлер, Д., & Хернандес, Р. (2011). Пластиковая упаковка. Профессия.Кирш, И. А., Аросева, А. Г., & Феклина, В. Е. (2019). Кондитерская упаковка – это круто! Кондитерское и хлебопекарное производство, 1-2(179), 16-18.Кирш, И. А., Аросева, А. Г., & Феклина, В. Е. (2019). Кондитерская упаковка – это круто! Кондитерское и хлебопекарное производство, 1-2(179), 16-18.Кирш, И. А., Бутенко, Д. С., Зима, С. А., Кудряшов, И. А., Леонова, И. А., Лепишко, И. Д., Бахтеев, А. Д., Тверитникова, И. С., Банникова, О. А., Романова, В. А., Безнаева, О. В., & Баруля, И. В. (2018). Активная упаковка. В: Новые решения в упаковке пищевой продукции, (c.34-44).Кирш, И. А., Бутенко, Д. С., Зима, С. А., Кудряшов, И. А., Леонова, И. А., Лепишко, И. Д., Бахтеев, А. Д., Тверитникова, И. С., Банникова, О. А., Романова, В. А., Безнаева, О. В., & Баруля, И. В. (2018). Активная упаковка. В: Новые решения в упаковке пищевой продукции, (c.34-44).Кирш, И. А., Рыбин, Е. Ю., Аросева, А. Г., Фёклина, В. Е., Островская, В. Д., Тверитникова, И. С., Банникова, О. А., Романова, В. А., Безнаева, О. В., & Баруля, И. В. Роль активной упаковки в пищевой промышленности. В Новые решения в упаковке пищевой продукции, (c. 44-57).Кирш, И. А., Рыбин, Е. Ю., Аросева, А. Г., Фёклина, В. Е., Островская, В. Д., Тверитникова, И. С., Банникова, О. А., Романова, В. А., Безнаева, О. В., & Баруля, И. В. Роль активной упаковки в пищевой промышленности. В Новые решения в упаковке пищевой продукции, (c. 44-57).Кирш, И. А., Фролова, Ю. В., & Мяленко, Д. М. (2018). Упаковка молока: сегодня и в перспективе. Переработка молока, 6(224), 36-38.Кирш, И. А., Фролова, Ю. В., & Мяленко, Д. М. (2018). Упаковка молока: сегодня и в перспективе. Переработка молока, 6(224), 36-38.Кирш, И. А. (2018). Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности. Переработка молока, 7(225), 58-59.Кирш, И. А. (2018). Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности. Переработка молока, 7(225), 58-59.Кирш, И. А. (2018). Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности. Мясные технологии, 6(186), 21-23.Кирш, И. А. (2018). Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности. Мясные технологии, 6(186), 21-23.Кирш, И. А., Безнаева, О. В., & Банникова, О. А.(2018). Продление сроков годности хлебобулочных изделий. Кондитерское и хлебопекарное производство, 5-6(176), 16-17.Кирш, И. А., Безнаева, О. В., & Банникова, О. А.(2018). Продление сроков годности хлебобулочных изделий. Кондитерское и хлебопекарное производство, 5-6(176), 16-17.Кирш, И. А. (2016). Установление закономерностей влияния ультразвукововго поля на физико-химические свойства и структуру расплавов полимеров при их вторичной переработке [Докторская диссертация, Ивановский государственныйхимико-технологический университет]. Иваново, Россия.Кирш, И. А. (2016). Установление закономерностей влияния ультразвукововго поля на физико-химические свойства и структуру расплавов полимеров при их вторичной переработке [Докторская диссертация, Ивановский государственныйхимико-технологический университет]. Иваново, Россия.Кондратова, Т. А., Тверитникова, И. С., Кирш, И. А., Кубышкин, А. И., Банникова, О. А., Романова, В. А., Безнаева, О. В., & Баруля, И. В. (2018). Исследование хранения мясной продукции с применением барьерных полимерных материалов. В Новые решения в упаковке пищевой продукции, (c. 57-84).Кондратова, Т. А., Тверитникова, И. С., Кирш, И. А., Кубышкин, А. И., Банникова, О. А., Романова, В. А., Безнаева, О. В., & Баруля, И. В. (2018). Исследование хранения мясной продукции с применением барьерных полимерных материалов. В Новые решения в упаковке пищевой продукции, (c. 57-84).Кондратова, Т. А., Семенок,А. А., Кирш, И. А., Банникова, О. А., Островская, В. Д., & Мяленко, Д. М. (2020). Барьерные упаковочные материалы для мясной продукции. Мясные технологии, 1(205), 19-21.Кондратова, Т. А., Семенок,А. А., Кирш, И. А., Банникова, О. А., Островская, В. Д., & Мяленко, Д. М. (2020). Барьерные упаковочные материалы для мясной продукции. Мясные технологии, 1(205), 19-21.Кондратова, Т. А., & Кирш, И. А. (2018). Упаковочные материалы для продления сроков годности бортового питания. В Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности, (c. 13-18).Кондратова, Т. А., & Кирш, И. А. (2018). Упаковочные материалы для продления сроков годности бортового питания. В Современное состояние и перспективы развития упаковки в пищевой промышленности, (c. 13-18).Крыжановский, В. К., Кербер, М. Л., & Бурлов, В. В. (2008). Производство изделий из полимерных материалов. Профессия.Крыжановский, В. К., Кербер, М. Л., & Бурлов, В. В. (2008). Производство изделий из полимерных материалов. Профессия.Ложечко, Ю. П. (2010). Литье термопластов под давлением. Серия: Библиотечка переработчика пластмасс. Профессия.Ложечко, Ю. П. (2010). Литье термопластов под давлением. Серия: Библиотечка переработчика пластмасс. Профессия.Мюррей, Р. (2004). Цель – Zero Waste. ОМННО «Совет Гринпис».Мюррей, Р. (2004). Цель – Zero Waste. ОМННО «Совет Гринпис».Островская, В. Д., Кирш, И. А., & Новиков, М. Н. (2020). Анализ упаковки снековых батончиков. Кондитерское и хлебопекарное производство,1-2(185), 34-37.Островская, В. Д., Кирш, И. А., & Новиков, М. Н. (2020). Анализ упаковки снековых батончиков. Кондитерское и хлебопекарное производство,1-2(185), 34-37.Смиренный, И. Н., Беляев, П. С., Клинков, A. C., & Ефремов, О. В. (2005). Другая жизнь упаковки. Першина.Смиренный, И. Н., Беляев, П. С., Клинков, A. C., & Ефремов, О. В. (2005). Другая жизнь упаковки. Першина.Тверитникова, И. С., & Кирш, И. А. (2018). Новые упаковочные материалы на основе полиолефиновых смесей. В В.А. Бабушкин (ред.) Инновационные технологии в АПК, (с. 221-226).Тверитникова, И. С., & Кирш, И. А. (2018). Новые упаковочные материалы на основе полиолефиновых смесей. В В.А. Бабушкин (ред.) Инновационные технологии в АПК, (с. 221-226).Тверитникова, И. С., Кирш, И. А., Кондратова, Т. А., & Кубышкин, А. И. (2019). Разработка многослойных упаковочных материалов с использованием полиолефиновых отходов для хранения пищевой продукции. Хранение и переработка сельхозсырья, (1), 10-19.Тверитникова, И. С., Кирш, И. А., Кондратова, Т. А., & Кубышкин, А. И. (2019). Разработка многослойных упаковочных материалов с использованием полиолефиновых отходов для хранения пищевой продукции. Хранение и переработка сельхозсырья, (1), 10-19.Уайт, Дж., & Чой, Д. (2006). Полиэтилен, полипропилен и другие полиолефины. Профессия.Уайт, Дж., & Чой, Д. (2006). Полиэтилен, полипропилен и другие полиолефины. Профессия.Федотова, О. Б. (2021). Роль упаковки в хранении молочной продукции увеличенных сроков годности. Молочная промышленность,9, 6-8.Федотова, О. Б. (2021). Роль упаковки в хранении молочной продукции увеличенных сроков годности. Молочная промышленность,9, 6-8.Чалых, Т. И., Коснырева, Л. М., & Пашкевич, Л. А. (2004). Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских товаров. Издательский центр «Академия».Чалых, Т. И., Коснырева, Л. М., & Пашкевич, Л. А. (2004). Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских товаров. Издательский центр «Академия».Чернявски, Б. (2000). Современные системы упаковки пищевых продуктов. ОPAKOWANIE, 2, 12–15.Чернявски, Б. (2000). Современные системы упаковки пищевых продуктов. ОPAKOWANIE, 2, 12–15.Шварц, О., Эбелинг, Ф.-В., & Фурт, Б. (2005). Переработка пластмасс. Профессия.Шварц, О., Эбелинг, Ф.-В., & Фурт, Б. (2005). Переработка пластмасс. Профессия.Landowski, H. Ch. (2003). Neuentwicklugen bei Barrierefolien. Im Folienextrusion. VDI-Gesellschaft Kunststofftechnick (s. 45-63). VDI Verlag GmbH.Landowski, H. Ch. (2003). Neuentwicklugen bei Barrierefolien. Im Folienextrusion. VDI-Gesellschaft Kunststofftechnick (s. 45-63). VDI Verlag GmbH.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.