hfbHealth, Food & BiotechnologyHealth, Food & Biotechnology2712-7648РОСБИОТЕХ10.36107/hfb.2021.i3.s113hfb-113Research ArticleЗДОРОВЬЕHEALTHОпределение эмиссии частиц из микропластика при заваривании чайных пакетиковDetermination of the Microplastic Particle Release by Tea Bags During Brewinghttps://orcid.org/0000-0003-4192-9484КорниловКирилл НиколаевичKornilovKirill N.kornilovkn@mgupp.ruРоеваНаталья НиколаевнаRoevaNataliya N.roeva@mgupp.ruФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств"РоссияMoscow State University of Food ProductionRussian Federation20212912202133113Copyright © Корнилов К.Н., Роева Н.Н., 20222022Корнилов К.Н., Роева Н.Н.Kornilov K.N., Roeva N.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.hfb-journal.ru/jour/article/view/113

Присутствие микроскопических частиц пластика в пищевых продуктах в настоящее время является одной из самых главных проблемой пищевой промышленности и одним из важнейших вопросов пищевой безопасности. При этом не существует ни чётких методик по определению таких частиц, ни способов очистки от них пищевых продуктов.

   В представленной работе впервые методом Динамического Лазерного Светорассеивания (ДЛСР) с помощью лазерного ананлизатора наночастиц «Zetatrac» было проведено определение концентрации и размера наночастиц пластика, выделяющихся из чайных пакетиков при их заваривании в кипятке. Установлено, что бумажные пакетики не выделяют никаких объектов, которые могут быть охарактеризованы как пластик, но исследованные образцы пирамидальных пакетиков выделяют в воду миллиарды наночастиц диаметром от 1 до 2 нм (что соответствует размеру в 200-300 атомов С) и миллионы микрочастиц большего размера. При этом число всех обнаруженных объектов значительно больше, чем в исследованных ранее пищевых продуктах, хотя размеры их в некоторых случаях полностью совпадают. Можно сделать вывод, что под действием термического воздействия пластик, содержащийся в пирамидальных чайных пакетиках, сильно разрушается и в виде нано и микро объектов выделяется в окружающую его среду.

The presence of microscopic particles of plastic (MP) in food is currently an urgent problem in the modern food industry and one of the main issues of food safety. However, there are no clear methods for the determination of such particles, nor methods for cleaning food products from them. In the present work, for the first time, the method of Dynamic Laser Light Scattering (DLS) was used to determine the plastic nanoparticles from tea bags when they were boiled in boiling water. It has been established that some of the studied samples of sachets release a huge amount of such nanoparticles into water. Moreover, hundreds of millions of nanoparticles are released per one microscopic particle. Pyramidal tea bags release a huge amount of nanoparticles with a diameter of 1 to 2 nm. The number of nanoparticles released during thermal action on pyramidal tea bags is at least 23 times greater than the number of the

Динамическое Лазерное Светорассеиваниемикропластикнаночастицычайные пакетикиDynamic Laser Light Scatteringmicroplasticnanoparticlestea bagsReferencesКорнилов, К.Н, & Роева, Н.Н. (2019). Определение содержания наночастиц пластика в питьевой воде и жидких пищевых продуктах. Health, Food & Biotechnology, 1(2). https://doi.org/10.36107/ hfb.2019.i2.s242Eriksen, M., Lebreton, L., Carson, H., Thiel, M., Moore, C., Borerro, J.C., Galgani, F., Ryan, P., Reisser, J. (2014). Plastic pollution in the world’s oceans: more than 5 trillion plastic pieces weighing over 250 000 tons afloat at sea. PLoS ONE 9, e111913. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0111913Корнилов, К. Н., Роева, Н. Н., Шатровский, Е. И., & Мокеев, В. И. (2020). Определение содержания взвешенных микрочастиц во фруктовых соках методом Лазерного Динамического Светорассеивания. В Достижения вузовской на- уки 2020, (с. 9-14). https://www.elibrary.ru/item. asp?id=42376071Freud, P.J. (2011). Nanoparticle Sizing: Dynamic Light Scattering Analysis in the Frequency Spectrum Mode. Application Note. Provided by: Microtrac Inc. Particle Size Measuring Instrumentation, 54 p. https://www.microtrac.com/applications/knowledge-base/dynamic-laser-light-scattering/Корнилов, К. Н., Шатровский, Е. И., & Анисимов, Е. В. (2020). Определение содержания наночастиц пластика в безалкогольных напитках методом Лазерного Динамического Светорассеивания. В Студенческие научные достижения, (c. 9-14). https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42376601Hernandez, L.M., Elvis Genbo Xu, Hans C. E. Larsson, Rui Tahara, Vimal B. (2019). MaisuriaNathalie Tufenkji. Plastic Teabags Release Billions of Microparticles and Nanoparticles into Tea. Environ. Sci. Technol, 53(21), 12300-12310. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.9b02540Корнилов, К. Н., & Роева, Н. Н. (2020). Обнаружение частиц микропластика в растительных маслах. Health, Food & Biotechnology, 2(1). https://doi. org/10.36107/hfb.2020.i1.s315Kornilov, K. N. & Roeva, N. N. (2019). Determination of different nanoparticles contamination in drinking water and non alcoholic beverages. Health, Food & Biotechnology, 1(2). https://doi.org/10.36107/hfb.2019.i2.s242Корнилов, К.Н., Винник, А.О., & Шишонкова, Е.А. (2021). Определение содержания частиц микропластика в ржано-пшеничном хлебе разных сортов. В Лучшая научно-исследовательская работа 2021, (с. 8-13). https://elibrary.ru/item. asp?id=45679026Kornilov, K. N., Royeva, N. N., Shatrovskiy, Ye. I. and Mokeyev, V.I. (2020). Opredeleniye soderzhaniya vzveshennykh mikrochastits vo fruktovykh sokakh metodom Lazernogo Dinamicheskogo Svetorasseivaniya [Determination of suspended microparticles in fruit juices using Laser Dynamic Light Scattering]. In Sbornik statyey XII Mezhdunarodnoy nauchno-issledovatel'skogo konkursa «Dostizheniya vuzovskoy nauki 2020» [Collection of articles of the XII International Research Competition "Achievements of University Science 2020". Penza ICSN “Science and Education”]. Penza. MTSNS «Nauka i prosveshcheniye», 9-14. (in Russ.). https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42376071Соринская, Е. А., & Корнилов, К. Н. (2019). Обнаружение липосом в компонентах для косметических кремов методом Лазерного Динамического Светорассеивания. В Лучшая научно-исследо- вательская работа 2019 года, (с. 21-25). https:// www.elibrary.ru/item.asp?id=37216487Kornilov, K. N., Shatrovskiy, Ye. I. and Anisimov, Ye. V. (2020). Opredeleniye soderzhaniya nanochastits plastika v bezalkogol'nykh napitkakh metodom Lazernogo Dinamicheskogo Svetorasseivaniya [Determination of the content of plastic nanoparticles in soft drinks by the method of Laser Dynamic Light Scattering]. In Sbornik stat'yey VII Mezhdunarodnoy nauchno-issledovatel'skogo konkursa «Studencheskiye nauchnyye dostizheniya» [Collection of articles of the VII International Research Competition "Student Scientific Achievements"]. Penza. MTSNS «Nauka i prosveshcheniye», 9-14. (in Russ.). https://www.elibrary.ru/item.asp?id=42376601Eriksen, M., Lebreton, L., Carson, H., Thiel, M., Moore, C., Borerro, J.C., Galgani, F., Ryan, P., & Reisser, J. (2014). Plastic pollution in the world’s oceans: more than 5 trillion plastic pieces weighing over 250 000 tons afloat at sea. PLoS ONE 9, e111913. https://doi.org/10.1371/journal. pone.0111913Корнилов, К. Н., & Роева, Н. Н. (2020). Determination of microplastic particles in vegetable oils. Health, Food & Biotechnology, 2(1). https://doi.org/10.36107/hfb.2020.i1.s315Freud, P. J. (2011). Nanoparticle Sizing: Dynamic Light Scattering Analysis in the Frequency Spectrum Mode. Application Note. Provided by: Microtrac Inc. Particle Size Measuring Instrumentation, 54 p. https://www.microtrac.com/applications/ knowledge-base/dynamic-laser-light-scattering/Kornilov, K. N., Vinnik, A. O., Shishonkova, E. A. (2021). Opredeleniye soderzhaniya chastits mikroplastika v rzhano-pshenichnom khlebe raznykh sortov [Determination of the content of microplastic particles in rye-wheat bread of different varieties]. In Sbornik statey XXXI Mezhdunarodnogo nauchno-issledovatel'skogo konkursa «Luchshaya nauchno-issledovatel'skaya rabota 2021» [Collection of articles of the XXXI International Research Competition "Best Research Paper of 2021"]. Penza. MTSNS «Nauka i prosveshcheniye», 8-13. (in Russ.). https://elibrary.ru/item.asp?id=45679026Hernandez, L. M., Xu, E. G., Larsson,H. C. E., Tahara, R., & Vimal, B. (2019). MaisuriaNathalie Tufenkji. Plastic Teabags Release Billions of Microparticles and Nanoparticles into Tea. Environmental Science & Technology, 53(21), 12300-12310. https://pubs. acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.9b02540Luo, H., Zhao, Y., Li, Y., Xiang, Y., He, D., Pan, X. (2020). Aging of microplastics affects their surface properties, thermal decomposition, additives leaching and interactions in simu lated fluids. Science of The Total Environment, 714, 136862. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2020.136862 .Luo, H., Zhao, Y., Li, Y., Xiang, Y., He, D., & Pan, X. (2020). Aging of microplastics affects their surface properties, thermal decomposition, additives leaching and interactions in simulated fluids. Science of The Total Environment, 714, 136862. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2020.136862 .Nelms, S.E., Galloway, T.S., Brendan, J.G, Jarvis, D.S., Lindeque, P.K. (2018). Investigating microplastic trophic transfer in marine top predators. Environmental Pollution, 238, 999-1007. https://doi.org/10.1016/j.envpol.2018.02.016Nelms, S. E., Galloway, T. S., Brendan, J. G, Jarvis, D. S., & Lindeque, P. K. (2018). Investigating microplastic trophic transfer in marine top predators. Environmental Pollution, 238, 999-1007. https://doi. org/10.1016/j.envpol.2018.02.016Pike, E.R. and Abbissm J.B. (1997). Light Scattering and Photon Correlation Spectroscopy. N.Y.: Kluwer Academic Publishers, 192 p. https://www.springer.com/gp/book/9780792347361Pike, E. R., & Abbissm, J. B. (1997). Light Scattering and Photon Correlation Spectroscopy. Kluwer Academic Publishers, https://www.springer.com/ gp/book/9780792347361Sorinskaya, E. A. and Kornilov K.N. (2019). Obnaryzhenie liposom v komponentakh dlya kosmeticheskykh kremov metodom Lazernogo Dinamitcheskogo Svetorasseivaniya [Detection of liposomes in components for cosmetic creams by Laser Dynamic Light Scattering]. In Sbornik statyey XIX Mezhdunarodnogo nauchno-issledovatelskogo konkursa «Lutchaya nauchnaya statya 2019 goda» [Collection of articles of the XIX International Research Competition "The Best Research Project of 2019"]. Penza: Nauka I Prosveschenie, 21-25. (in Russ.). https://www.elibrary.ru/item.asp?id=37216487Speight, J. G., & Lange, N. A. (2005). Lange's handbook of chemistry. Edition 16. McGraw-Hill. https:// www.accessengineeringlibrary.com/content/ book/9780071432207Speight, J.G. and Lange N.A. (2005). Lange's handbook of chemistry. Edition 16. McGraw-Hill, 1000. https://www.accessengineeringlibrary.com/content/book/9780071432207

The authors declare that there are no conflicts of interest present.